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温茶煮酒 静待初雪

发布时间:2019年11月26日 | 浏览次数: | 作者:佚名 | 【  】 【关闭

        冬天来了!立冬过后,天气一日比一日冷。清冷和萧瑟笼罩着一切,人也越来越不愿动,像是统统进入“冬眠期”。
        立冬让人从烈火变成文火,回归一种沉静的状态。都说从前慢,如今也慢。秋已末,冬来到,还没来得及回味秋天,冬天就这样默默地来了。而远方的寒冷,也正向我们奔赴。
        这时,倘若有热的东西贴近你,特别是有人递给你一杯热的茶汤,心里便立即暖起来。
        冬季寒凉,一杯热腾腾的茶,从手心到身心,暖透整个人。让冰凉的身子热乎起来,让阴郁的心情也一同跳跃起来。冬日,记得多喝茶,记得多给爱的人沏杯茶,你的心意,茶知道。
       天气渐寒,越来越多的人也开始倾向于煮茶,特别是温润的老茶,可以煮饮,亦可以先泡后煮,冬日暖阳,一杯茶,临窗望远。
        选对一杯茶,不仅能起到驱寒的作用,还能预防感冒、养生等,好处多多哦!那么,该如何选择适合煮饮的茶呢?
        1、发酵重的茶,如熟洱、老茶头、红茶等。
        2、陈年老茶,如老普洱,陈年铁观音,陈年岩茶等茶类。
 
        列举煮饮茶品:
 
        1、白茶
        属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻,故冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡。
        白茶适用于古朴、自然的陶器茶具,可煎可泡。
 
        2、黑茶
        黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。
        黑茶可冲泡也可煎煮,用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。
 
        3、红茶
        最受国际欢迎的茶类,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。
       红茶既适于冲泡,也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。
 
        4、乌龙茶
       青茶,也叫乌龙茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色。适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
        乌龙茶也可以煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感,最好用砂陶器皿煮沸。
 
       5、普洱茶
        普洱茶又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。
        普洱熟茶适合轻微煮饮,口感浓郁,回味绵长。
 
        冬季是养生的关键时期。此时更宜喝些温和的红茶、武夷岩茶、熟普洱等,以及祛湿的老白茶、通络活血的老单丛、养肝明目的枸杞菊花茶等。
        总之,清清冽冽的水,素素然然的茶,遇见了,交融了,便是茶意。冬季,饮茶,天地静好。
 
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