|设为首页| 加入收藏| 联系我们
网站地图
您当前位置:甘肃天华集团 >> 山国饮艺 >> 浏览文章

冬天煮茶,请注意这三点

发布时间:2019年11月26日 | 浏览次数: | 作者:佚名 | 【  】 【关闭

        围壶而坐,倾心而谈,听着茶水沸腾的声音,享受煮茶的乐趣,是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区。
 
        误区一:直接用铁壶煮茶
 
        一般铁壶的材质中是有气孔的,“会呼吸”。煮茶叶时,铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应,生成鞣酸铁,鞣酸铁也是蓝黑墨水的构成成分,因此煮出来的茶汤偏蓝黑色。虽是无毒,但却会刺激胃粘膜,导致恶心、呕吐、消化不良的现象。
        建议:铁壶可以煮水,但煮茶叶,还推荐用陶壶、玻璃壶等味道更佳。
 
        误区二:任何茶都适合煮
 
        煮茶一般两种茶,一是发酵重的,如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、老白茶、老铁等。二是年份长的陈年老茶,比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
        而像绿茶之类,即不宜久泡又不耐高温不宜煮,它们的特点往往是“清汤绿叶,滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦。尤其是高级绿茶,芽叶细嫩冲泡时,甚至不能用过烫的水,水温应控制在80℃~90℃左右。
        建议:煮茶可以直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮,而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶可以先冲泡个五六遍再煮,这样茶汤不至于过于浓烈。
 
         误区三:茶叶可以反复煮
 
        煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,接着在煮茶器中投入2/3水。
        把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。这样,大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮,而非反复沸煮。至于,一道茶到底能煮多少次,只能说“因茶而异”了。
        建议:先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,在最后的时候还可以再煮一壶,可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。
甘肃天华集团欢迎您!
您有什么疑问,
请联系我们的在线客服
电话:Tel:0931-8770890
  • 客服一
  • 客服二
关闭在线客服